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L’autentico Petit Beurre di Nantes

Fin da quando sono bambino, mi piace sgranocchiare un Petit Beurre a cominciare dalle “orecchie” (gli angoli). Per me, la sua superficie liscia e il suo odore inconfondibile sono un po’ l’equivalente delle madeleine di Proust. Più tardi, ho imparato ad apprezzarlo in un altro modo: inzuppato nel caffè è una vera delizia! Da piccolo, quando facevo colazione, non avrei mai immaginato che questo biscotto è nato e viene prodotto a Nantes.

Qualche anno fa, mi sono reso conto di quanto fosse popolare a Nantes e di come non sapessi nulla sulla sua storia. Nato a Nantes in una piccola pasticceria a conduzione famigliare nel 1886, col tempo è diventato un successo commerciale a livello mondiale. Proprio così! E la sua composizione è incredibilmente semplice: solo farina, latte, burro e zucchero.

La storia inizia nel 1846, quando Jean-Romain Lefèvre e Pauline-Isabelle Utile si trasferiscono a Nantes per riprendere una pasticceria al numero 5 di rue Boileau (oggi riconvertito in centro nazionale di arte contemporanea, il Lieu Unique). Il marchio diventa rapidamente “Lefèvre Utile” (LU). Il figlio della coppia, Louis Lefèvre-Utile, rileva l’attività dopo 36 anni e decide di prendere ispirazione dalla forma dei centrini di sua nonna per realizzare un biscotto. Ed è così che nasce l’autentico Petit Beurre LU! Alcuni addirittura dicono che la sua forma non è casuale: avrebbe quattro angoli per indicare le quattro stagioni, 52 balze per le 52 settimane dell’anno e 24 piccoli fori per le 24 ore del giorno. Lo sapevate?

Oggi, più di 9.000 tonnellate del famoso biscotto vengono prodotte ogni anno vicino a Nantes. Esistono molte ricette di dolci a base di Petit Beurre. La mia preferita: la torta al formaggio con Petit Beurre e burro salato al caramello! Girando per i raffinati negozi di gastronomia a Nantes, troverete anche un liquore al Petit Beurre, l’ideale per un regalo originale da questa città!

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