Les habitants de Toulouse prennent leur nourriture au sérieux, et ils sont particulièrement friands des restaurants du Marché Victor Hugo, où vous pouvez les retrouver au Louchebem à déguster le plat phare du restaurant, ‘La Gilbe’, un assortiment de quatre différents morceaux de boeuf, pour 50 €. Vous pouvez vous mettre en appétit en faisant une promenade autour de cet énorme

marché qui regorge d’échopes vendant pâté, fruits de mer, fromage, charcuterie, et, bien sûr, de viande. La section chevaline rappelle que les Français consomment volontiers la viande de cheval. On y trouve aussi beaucoup de spécialités régionales: comme la saucisse de Toulouse, le cassoulet et le confit de canard.