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LE “FOOD BLOCK” DE PALERME

A deux pas du Théâtre Politeama, au centre de Palerme, de nombreux endroits ont ouvert proposant des plats différents de ceux de l’excellente cuisine sicilienne. Pour ceux qui disposent d’un peu plus de temps dans la ville ou veulent goûter d’autres plats, il y a le “food block”, un quadrilatère rempli de petits resto situé entre via Libertà, via Isidoro La Lumia, via Archimede et la place Ruggero Settimo.

Durant mes voyages, j’ai appris une règle simple mais efficace : si devant les restaurants, se trouve une personne chargée de vous inviter à vous asseoir et manger, cela signifie qu’il s’agit d’un resto “touristique”. On y mange bien parfois mais les prix sont moyens-élevés et les recettes souvent adaptées à un goût international. Je ne conseille pas ce genre d’expériences. Je voudrais plutôt évoquer la variété de choix qu’offre le centre de Palerme depuis quelque temps, avec des particularités très intéressantes.

Commençons par La Pesceria, à l’angle de la via Isidoro La Lumia et la via Quintino Sella. Cet endroit est un mélange entre une poissonnerie et un restaurant né de la passion de Lollo Cracolici et sa famille. Lollo voulait partager avec ses amis et d’autres personnes ce qu’il pêchait. Il a donc ouvert ce restaurant où il n’y a pas de menu fixe : ce qu’il pêche est proposé à ceux qui arrivent et servi sur des tables situées sur le trottoir pour profiter du climat doux toute l’année à Palerme. Le poisson est frais et délicieux. J’ai mangé récemment des pâtes à la poutargue de thon et aux moules que je n’oublierai pas de sitôt.

Non loin, au 15/17 de la via La Lumia, se trouve le Zangaloro Meat Factory. Les Zangaloro sont des bouchers historiques de Palerme et ont créé depuis quelque temps un concept de fast food avec des produits locaux. L’intérieur du lieu rappelle celui d’une boucherie, avec des carreaux blancs aux murs et des tables en bois. Ici, on peut manger d’excellents hamburgers comme ceux que l’on trouve depuis quelques années à Milan mais avec une touche locale, au boeuf ou poulet. Vous pouvez également essayer l’Angus. L’hamburger le plus typique est le Zangaburger avec deux steaks de boeuf au cheddar, tomate, cornichons, oignon rouge et sauce barbecue. Les frites sont coupées à la main et très loin de celles des fast food au style américain. Ils servent également des grillades et des salades. Pour l’avoir constaté en personne, il est préférable de ne pas y aller pendant les heures de pointe car l’attente peut être longue.

En continuant dans la via La Lumia, au numéro 11/A, se trouve le Se Magna qui sert des parts de pizza aux différents garnitures selon la tradition romaine, vendues au poids. En ville, il existe peu de pizzerias à la romaine et cet endroit ouvert depuis le mois d’avril, a tout de suite conquis de nombreux clients. A l’heure du déjeuner, elle est également fréquentée par les gens travaillant dans les bureaux du centre et il n’est pas rare de pouvoir échanger quelques mots avec eux. J’ai goûté la pizza avec de la ricotta à la pistache, aubergine et lard mais il y a d’autres spécialités, par exemple celles aux crevettes et orange, pommes de terre et truffe et pour les gourmands, la pizza au Nutella.

Non loin, au 15 de la via Quintino Sella, se trouve le Caligola, un restaurant de cuisine romaine. A Rome, j’ai souvent mangé des fleurs de courge, des pâtes Cacio e pepe ou à la Gricia, et je me suis très souvent retrouvé à avoir faim et une envie insatiable de cuisine romaine. Depuis quelques années, il est possible de remédier à certains “problèmes” grâce à ce restaurant qui offre également une ambiance agréable, avec des murs rappelant vaguement les domus. N’oubliez pas de jeter un coup d’oeil au menu du jour qui réserve souvent d’agréables surprises comme la “Salciccia e Cicoria“ (Saucisse et chicorée).

Vous ne trouverez donc pas seulement des arancini et des pâtes aux sardines dans une Palerme qui s’adapte à tous les goûts !

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