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La Wantzenau, un village gourmand au Nord de Strasbourg

Une « Illhaeusern du Nord » ! C’est ainsi que l’a baptisé un rédacteur spécialisé dans le tourisme et l’art de vivre en Alsace. Illhaeusern, c’est l’allusion à un haut lieu de la gastronomie alsacienne. On pense là à l’Auberge de l’Ill, le berceau aux trois étoiles Michelin de la famille Haeberlin. L’hommage est donc choisi. Nous voilà à La Wantzenau, au nord de Strasbourg.

Si j’ai choisi de vous conseiller cet endroit, c’est qu’il offre une variété de restaurants impressionnante, un choix qui permet d’allier les recettes alsaciennes revisitées à la créativité de chefs expérimentés.

Je commencerais donc par vous conseiller Le Relais de la Poste. L’adresse de Caroline Van Maenen a du cachet. Une étoile au Guide Michelin conforte aujourd’hui cette charmante maison. La cuisine de Bruno Sohn se découvre, accompagné des belles bouteilles de la cave d’Hervé Schmitt, le sommelier passionné.

Un vin d’Alsace accompagnera ainsi à la perfection ce « Foie gras de Canard poché Coulis de Truffes ».

Autre endroit à ne pas louper : « Les Semailles ». Ici, c’est une adresse reconnue qui vous ouvre ses portes. Jean Michel Loessel est un homme vrai, sa créativité s’enrichit des produits de saison. Il saura vous faire chavirer avec les plus beaux produits du marché. Comment résister à ce « Filet de Bœuf Simmental, tartine de moelle, duo de céleri, échalotes compotées au vin rouge » ?

Des produits frais et locaux

Toujours dans cette série, le Moulin de La Wantzenau s’impose. Là, c’est Philippe Clauss qui officie. Il y cuisine des produits frais et locaux transformés par ses soins. Il aime aussi à quitter sa cuisine pour son jardin ou la forêt. Là, il pioche des herbes dont il connaît les vertus … pour conforter encore ses recettes. Les Noisettes de Faon du Hohwald au Poivre vert se laisseront naturellement accompagner d’un Pinot Noir ou encore d’un Bourgogne.

D’autres adresses méritent le passage dans cet écrin gourmet. Une association veille là-dessus (http://ahrw.fr/) et y organise chaque année une « marche gourmande ».  Mais si nous avons cité les trois premiers qui nous viennent en mémoire, c’est aussi à cause de leur gentillesse et de leur culture du partage.

Un voyage gourmand

Les équipes aiment à y répondre aux questions, à faire découvrir des vins, des plats, des recettes, avant qui sait de revenir, ici, non loin de Strasbourg, y goûter à nouveau.

La Wantzenau, c’est finalement autant une étape à inclure dans vos séjours en Alsace, région dont les chefs façonnent aussi les souvenirs.

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