Vérone, ville fascinante qui semble tout droit sortie d’un conte de fées romantique, est imprégnée d’histoire et de charme. Les voyageurs du monde entier s’y rendent pour son atmosphère particulière et ses beautés architecturales, mais il serait dommage de renoncer à sa délicieuse gastronomie.
Abritant des places charmantes, les emblématiques arènes, le très romantique balcon de Juliette et une multitude de lieux pittoresques, Vérone est une étape incontournable non seulement pour les amoureux – attirés par les lieux de l’histoire d’amour par excellence, le Roméo et Juliette de Shakespeare – mais également pour tous les amateurs de culture, d’art et, bien entendu, de bonne chère. Au demeurant, où que l‘on aille en Italie, les papilles gustatives sont toujours régalées, et Vérone, avec sa délicieuse gastronomie vénitienne, ne fait pas exception.
Aujourd’hui, nous vous proposons donc un itinéraire spécial, qui ne vous emmènera pas à la découverte des lieux les plus pittoresques de Vérone, mais de ses spécialités culinaires. Cinq plats pour un dîner inoubliable, qui vous fera tomber encore davantage sous le charme de cette ville magique.
Pour quels plats typiques Vérone est-elle réputée ?
Comme nous l’avons mentionné, cette ville du nord de l’Italie est réputée non seulement pour ses monuments, mais aussi pour sa riche tradition gastronomique qui enchante les visiteurs avec ses saveurs authentiques et naturelles. La plupart des gens connaissent le pandoro, qui, avec le panettone, représente le dessert de Noël par excellence et est originaire de Vérone, mais ici, les plats à goûter sont nombreux et il y en a pour tous les goûts. Voici nos conseils.
Les plats traditionnels de Vérone à essayer absolument
Que manger à Vérone : La pastisada de caval
Or horse meat stew. This is Verona’s most popular traditional dish. Horse meat is left to macerate in a mixture of red wine, onions, carrots and various herbs. Its distinctive characteristic is that it’s cooked very slowly, sometimes for up to three days. It’s served with polenta, or as a sauce for another typical Veronese dish, potato gnocchi.
Où la déguster : Al Calmiere
Piazza San Zeno 10, 37123 Verona
Que manger à Vérone : Le pearà
Il s’agit d’une sauce cuite au nom intraduisible qui, dans le dialecte local, fait référence à la grande quantité de poivre qui doit être saupoudrée. Chaque ménagère véronaise possède sa propre recette pour une « pearà » parfaite, qui ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide et doit être cuite impérativement dans un récipient en terre cuite. Ingrédients indispensables : bouillon de viande, moelle de bœuf, chapelure, fromage Grana, beurre et, comme nous l’avons dit, beaucoup de poivre. C’est l’assaisonnement idéal pour le bollito misto.
Où le déguster : Ristorante Arco dei Gavi
Corso Cavour 43, 37121 Verona
Que manger à Vérone : Risotto all’Amarone
Ce plat est le résultat d’une recette relativement récente, qui correspond à l’engouement pour l’Amarone ces dernières années, mais il est devenu très populaire. Il s’agit d’un risotto traditionnel, abondamment arrosé du vin le plus prestigieux de la région viticole de Valpolicella. Il peut être préparé avec certaines variantes (par exemple, avec l’ajout de chicorée), mais ce qui importe, c’est la qualité de l’Amarone et celle du riz. On utilise un riz de la variété « Vialone Nano » qui est récolté dans les rizières de la plaine véronaise.
Où le déguster : Trattoria Pane e Vino
Via Giuseppe Garibaldi, 16/A, 37121 Verona
Que manger à Vérone : La renga
Ou Aringa. Autrefois, dans l’arrière-pays vénitien pauvre, le poisson frais n’existait pas, seul le poisson séché ou conservé en saumure arrivait. C’est ainsi que fut introduit dans la tradition culinaire de la région de la Vénétie un plat à base de morue salée, et que dans la tradition de la région de la Vénétie, il existe un plat tel que le baccalà, à savoir des filets de poisson séchés très souvent cuits dans du lait. À Vérone, le plat de poisson le plus typique est le hareng, qui doit être dessalé sous l’eau froide et cuit dans de l’eau bouillante ou sur le gril, puis coupé en morceaux et laissé au repos dans un récipient avec de l’ail, de l’huile d’olive et du persil pendant au moins 40 jours. Idéal servi avec de la polenta. A Vérone, il s’agit du plat qui célèbre la fin du Carnaval, auquel une fête est dédiée dans la localité de Parona, le long de l’Adige.
Où la déguster : Bottega della Renga
Piazzetta del Porto, 12, 37124 Verona
Que manger à Vérone : Le nadalin
Il s’agit d’un gâteau qui, comme son nom l’indique, est une spécialité de Noël, mais que l’on déguste aussi toute l’année. C’est l’ancêtre du pandoro, plus connu, mais en version plus croquante et compacte. Il se présente en forme d’étoile, et est aromatisé avec des gousses de vanille et des zestes de citron et recouvert d’un glaçage au sucre, pignons de pin et amandes.
Où le déguster : Pasticceria Flego
Corso Porta Borsari, 9, 37121 Verona
Vérone et sa gastronomie
Vérone est bien plus qu’une simple ville touristique; c’est un lieu où art, culture et gastronomie se mêlent harmonieusement pour offrir une expérience inoubliable. Des plats traditionnels tels que le risotto all’Amarone et la pastisada de caval, aux délices sucrés comme le pandoro, Vérone ravit les sens de quiconque s’aventure dans ses rues pavées et ses restaurants accueillants. Alors, si vous recherchez un séjour qui satisfera non seulement la vue mais également le palais, n’hésitez pas à vous rendre dans cette ville italienne exceptionnelle. Bon voyage et bon appétit !
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