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S’Musauer Stuebel, mucho más que un restaurante

La Musau es, ante todo, un barrio de Estrasburgo. Dejamos atrás el centro de la ciudad, tomamos la carretera del Rin y nos sumergimos en un barrio fronterizo, hasta el punto en que el GPS o el taxi indica «La rue Murbach». Inmune al paso del tiempo, nos espera un bello local. En verano, su terraza es fabulosa; en invierno, su interior resulta encantador.

Pero —entre nosotros— reconozcamos que lo visitamos por sus platos. Marco y Christophe escriben, con mano lenta pero segura, una bella página de la historia de las cocinas estraburguesas. Lejos del centro de la ciudad, la cocina destila «gastronomía para disfrutar».

Gastronomía para disfrutar

Nos dejamos seducir y complacer de forma natural por las recetas de la temporada. Las ensaladas son suculentas; los entrantes, elaborados. Los matices de foie gras harán las delicias de los más gourmets, al igual que el gravlax de salmón con alcaparras.

Las comidas comienzan habitualmente con unas «rillettes de sardinas». Oímos el cuchillo cortar rebanadas de pan, cual viento de Provenza, región preciada para Christophe. ¡Vamos a hablarle de Saint-Tropez, de su campiña!
El Rin no es el mar, que al final es lo único que se echa en falta.

De Alsacia a Faugères

Para olvidar esa ausencia, pensemos en los vinos. La carta de la casa es una invitación al viaje de un apasionado. Pasamos con naturalidad de Alsacia a Faugères. Christophe y Marco no describen regiones, sino que cuentan encuentros, relatos.

La carta es variable y, según el momento de nuestra visita, encontraremos Liebre a la Real, una dorada aderezada por la «marea» del día, medallones de ciervo o de corzo… A cada temporada, cada ocasión, su momento de gloria.
Los golosos deben reservar algo de sitio para los postres caseros. De nuevo, el chef rediseña los imprescindibles, adornados con las mejores frutas.

Tenemos que reconocer nuestra debilidad por la antorcha de castañas, seudónimo del parisino «Mont Blanc». ¡Saborearlo no es pecado!

Nos encanta deleitarnos el paladar en la zona de la Musau, en Estrasburgo, en una dirección que comparten entre sí los amantes de la buena vida.

S’Musauer Stuebel
11, rue Murbach – 67000 Estrasburgo
Tel.: 03 88 39 39 98

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