Los mejores platos para saborear Asturias

Toda Asturias es muy sabrosa, porque en cada rincón, en cada esquina, en cada calle y en cada paisaje, ya sea rural o urbano, la región más verde que imagines te ofrece un plato, una receta o una materia prima inigualable para disfrutar de los placeres de una mesa excelente.

La huerta, el bosque, el río, la mar, el pedrero, la ría, la caleya, la aldea, el viñedo o el llagar… Cientos de escenarios donde se fraguan condimentos que pasaran a la historia del bagaje culinario y viajero personal como auténticas joyas irrepetibles.

En una abreviada selección de los imprescindibles a probar en la cocina asturiana no pueden faltar la fabada ni el pote en la sección de cuchara; la ternera asturiana como emblema de la mejor carne; las delicias de la mar en forma de pescados y mariscos, y algunos imperdibles más como el cachopo, mítico ‘pitu de caleya’, los quesos artesanales, el arroz con leche, y por supuesto los dos elixires de factura astur: la Sidra de Asturias y el Vino de Cangas.

Fabada y pote, dos primos hermanos muy bien avenidos

La fabada y el pote son dos grandes del mundo de la cuchara en Asturias. No se entiende que alguien que esté en Asturias no los pruebe, en cualquier época del año, y por supuesto si es en otoño-invierno, todavía mejor.

La fabada en cualquier de sus versiones, la más clásica con el correspondiente compangu (acompañamiento) de las bondades del gochu (cerdo), o cualquier otra variante, ya sea con almejas, jabalí, etc. es uno de los platos identitarios de Asturias y que tiene que figurar en cualquier cuaderno de bitácora gastronómico.

Y con el pote ocurre lo mismo, ya sea el de berzas o cualquier otra modalidad, como el de castañas, siempre resulta una delicia ineludible.

Un mar que alimenta

El mar cantábrico es la gran despensa costera de Asturias, y de él salen los mejores percebes, andarikas (nécoras), bugres (bogavantes), centollos, llámparas… y mucho más.

Y de la mar al plato, pasando por los sabios fogones asturianos, que son de lo mejor en cuanto a guisos y otras recetas marineras.

La verdad es que todos los pueblos y villas de la costa asturiana huelen que alimentan, especialmente a la hora de comer o cenar…

Siempre la ternera asturiana

La ternera asturiana es una de las carnes supremas que puedes probar con total garantía de éxito. Son decenas y decenas las recetas que existen con ternera asturiana, unas tradicionales y otras más innovadoras y creativas, pero todas con el denominador común de esta inmensa materia prima.

Tal vez uno de los platos con más pegada popular en los últimos tiempos sea el cachopo, que tiene múltiples variantes pero sea cual sea la versión, los dos filetes de buena ternera asturiana no pueden faltar.

Un rey en la mesa: El ‘pitu de caleya’

El pitu de caleya, cuya traducción literal al español es pollo de camino, es una especie única de Asturias. Cuando visites una aldea y los veas, sabrás el porqué de su sabor único, si tienes la oportunidad de degustarlo. Raza autóctona que se alimenta de lo que encuentra en la caleya… ¡Pureza ecológica en el plato!

Un mundo de quesos

Asturias te ofrece una inusitada variedad de quesos artesanales, entre ellos, algunos tan afamados como sabrosos: el Cabrales, el Gamonéu, el Casín o el Afuega’l Pitu. Como entrante, como postre, como pic nic, como picoteo… Es decir, están buenos de cualquier manera.

Unos postres y bebidas divinas

En cuanto a los postres, hay uno especialmente emblemático y que marida muy bien con la fabada: es el arroz con leche, que además es motivo más que suficiente para celebrar festivales tan reconocidos como el de Santa Eulalia de Cabranes.

Y desde luego lo que nunca puede faltar, y cualquier momento día es bueno, es un culín de sidra o una copa de Vino de Cangas.

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