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El auténtico Petit Beurre de Nantes

Desde que soy pequeña, me encanta morder un Petit-Beurre empezando por las orejas (los bordes). Su tacto liso y su olor tan fácilmente reconocible son como mi madalena de Proust. Más tarde, aprendí a degustarla de otra forma: ¡mojada en el café, está riquísima! No me imaginaba, cuando merendaba de pequeña, que esta galleta había nacido y se elaboraba en Nantes.

Hace unos años, cuando supe que era una estrella en Nantes, me di cuenta que no sabía nada sobre su historia. Nació en una pequeña pastelería familiar en Nantes en 1886 y actualmente cuenta con un éxito industrial a escala mundial. ¡Nada más y nada menos! Y eso que su composición es de una sencillez abrumadora: solo se necesita harina, leche, mantequilla y azúcar.

La historia empieza en 1846, cuando Jean-Romain Lefèvre y Pauline-Isabelle Utile se mudan a Nantes para tomar las riendas de una pastelería en el número 5 de la rue Boileau (hoy se ha convertido en lugar de interés nacional y centro cultural, el Lieu Unique). La insignia se convierte rápidamente en «Lefèvre Utile» (LU). Su hijo, Louis Lefèvre-Utile, que retoma el negocio 36 años más tarde, decide inspirarse en la forma del mantelito de su abuela para dibujar la galleta. ¡Y es así cómo nace el véritable Petit-Beurre LU! Algunos incluso dicen que su diseño no es casualidad: tendría 4 esquinas que representan las 4 estaciones, 52 dientes por las 52 semanas del año y 24 agujeritos por las 24 horas del día. ¿Lo sabías?

Hoy en día, se producen cada año más de 9 000 toneladas de estas famosas galletas al lado de Nantes. Existen numerosas recetas de postres a base de Petit-Beurre. Mi preferida es la del cheese cake con Petits-Beurre y caramelo de mantequilla salada. En las tiendas y ultramarinos gourmet de Nantes, podrás encontrar un licor de Petit-Beurre, ¡perfecto para un regalo local y original!

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