Justo en la salida de Oia, los viñedos de Sigalas son completamente orgánicos y producen alrededor de 300.000 botellas al año. La tierra volcánica de Santorini produce dos de los mejores vinos griegos, Asyrtiko y Nykteri, así como el dulce Vinsanto, un vino ideal para postres y elaborado a partir de uvas secas. Ven a la bodega Sigalas para catar sus vinos en el

patio de piedra con fantásticas vistas a la finca y, si te gustan lo suficiente, compra alguna botella para llevarte su sabor a casa. La recolección y cosecha de las uvas se hace a mediados de agosto, así que si estás cerca durante esas fechas incluso podrás presenciar los primeros pasos en el proceso de elaboración del vino.